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天还没亮,巷子深处有家胡辣汤铺就灯火通明,每天这个点,老板就要早早起床准备胡辣汤的食材。而这个店的老板竟然是一位70岁的老奶奶,她依靠着祖辈传下来的胡辣汤手艺,养活了这一大家子人,每天都有拿一大笔钱登门拜师学艺的年轻人,但是她一直坚持自己的初衷,都婉拒了,奶奶是到底是什么想法呢。

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胡辣汤是华北地区的特色美食,有了上千年的历史。不仅因为这里是胡椒和小麦的盛产地,而且这里地处中原,是古代的商业中心地带,让这种美食得以快速发展和传播。

老奶奶自从接过父辈的接力棒,就将精力都投入到了胡辣汤的经营上,从二十岁到现在的七十岁,一干就是五十年,现在仍然坚守在一线岗位上,身手依然矫健。尽管现在很多的胡辣汤店为了减少成本,本来需要三十多种中药材熬制汤底的,他们只用几种。但是所有的工序奶奶都坚持传统制作,从不偷工减料

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我每天下班都要来碗热乎的胡辣汤,好像一天不喝胡辣汤就少点什么。虽然老奶奶店的位置很偏,但是每天都有很多从外地慕名而来的食客,有的甚至是从隔壁市开车过来的,因为小巷子不能停车,好多开保时捷的也把车停在了巷子口,走路进来就要尝尝奶奶的胡辣汤。

有一次我好奇地问:“奶奶,您这一碗胡辣汤能赚多少钱?”

奶奶笑着回到:“不赚什么钱,5元一碗地汤,也就赚个幸苦钱,一碗最多能赚3元。”

光是一碗胡辣汤就赚3元,我看一般人点餐都是搭配油条和葱油饼,一起差不多得够10元,这加在一起可不少咧。在这里喝这碗的功夫,店里一直忙个不停。

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我递上一支烟问站在门口休息片刻的师傅,这里一天能卖100碗吗。师傅平淡地回:“我们平时一天能卖300、400碗,周末节假日可以卖到600、700碗。“每天忙得连上厕所的时间都没有。

一天几百碗,太厉害了吧!那一年岂不是…能赚30万以上…?

看着这家胡辣汤生意好,很多年轻人就随便在网上找来资料,自学了下,就在奶奶的店旁边也开一家,但是这样的前前后后关门了五六家,都是没有回头客,关门了。

后来就有不少人上门拿着大笔的钱想跟奶奶学习,看着这些年轻人不容易有闯劲,让他们跟着学习,也没有收他们的学费,但是这些年轻人大都毛毛躁躁,自己开店的时候不能起早,偷工减料很多没做下去,一亏就是几万元,奶奶心疼,就再也没对外收徒了。

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奶奶只有两个孩子,一个女儿嫁到外地,儿子也五十几岁了,在店里帮忙,逐渐也力不从心,孙子和孙女都是靠着奶奶资助,在城市里买房安家,不愿意接手这个很劳累的工作。所以奶奶很担心这门手艺失传。

有很多老板上门都要高价买奶奶的祖传配方,家人们都劝奶奶:“年纪大了,我们把配方卖了还能赚一笔钱”。最后奶奶力排众议,决定不卖,然后把技术毫无保留传授给店里一直勤勤恳恳的一个农村小伙子。

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现在奶奶仍然每天工作十个小时,就是为了让这个徒弟能够学得更快,更好地传承下去,年轻人逐渐支撑起这个店,现在除了保有原来的传统胡辣汤,又研发了肚丝和辽参胡辣汤。

这些改变都得到奶奶的许可,奶奶只有两点要求:“一是不要把手艺卖了,二是坚持传统做法,不要偷工减料“。

奶奶即将退休了,奶奶的胡辣汤能继续发扬光大吗?

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