大学生自主创业优惠政策应届大学生自主创业优惠政策

投稿用户 • 2023年2月10日 am6:29 • 自媒体平台 • 阅读 326

在舌尖经济火爆的菏泽，越来越多的时尚高端餐饮受到吃货们的追捧，以榻榻米、寿司、刺参等为代表的日料也不例外。日前，在菏泽市区演武楼东门对面出现了一家主打“日式料理”的“川井日料”，开业当日就收获了一批“忠实粉丝”前去尝鲜。

“日式料理，注重的是食物本身，与重油重辣重口味的川菜相比，日式料理更讲究对食材本味的呈现。”今年26岁的常鹏是牡丹区东城人，也是这家餐厅的合伙人之一，2015年大学毕业后他去了北京一家知名日料店打工，工作三年后，在一次偶然的机遇中，发觉菏泽日料市场潜力巨大，便决定带领团队返乡创业。

“目前，菏泽城区仅有6家日料店，我们是进驻菏泽市场的第5家日料，小店150平方米的面积，40个餐位，菜品包含寿司、刺身、定餐、烤物等种类。”常鹏介绍，从晶莹剔透的刺身，到香脆可口的天妇罗、唯妙唯肖的寿司手卷、全而精的定食套餐、铁板、拉面，但凡传统日料店应有的美食，在川井都可以吃到。

说起日料，常鹏谈得最多的就是食材。“店內制作寿司和刺身的三文鱼、牡丹虾、北极贝、生蚝、金枪鱼以及调味料等，都是从北京最大的海鲜批发市场——京深海鲜市场利用冷链物流24小时运到菏泽，目的就是保证食材的新鲜度。”常鹏说，食材是日料的核心，因为鱼的鲜度和温度是关键所在，冷冻的鱼肉口感要差许多。

常鹏告诉记者，“日料除了食材的新鲜，蘸料也是非常有讲究的，就拿川井的刺身来说，酱油都有一定的考究，川井的酱油用的都是纯日本进口的酱油，最大程度地还原了日式料理的纯正口味。”

而日式料理的另一大主角寿司也是常鹏对比了多种大米的口感后才选用的日本秋田小町大米。“米饭的温度非常重要，许多人认为寿司是冷的，但实际上米饭要维持在一定的温度，捏好的寿司要马上吃，吃下去并不会有冰冻生冷的感觉，只有食材鲜美的味道。”常鹏告诉记者，日料店的利润和食材息息相关，他们不做像怀石料理那样奢侈的日料，希望能用大众都能接受的价格让更多的人尝到日式料理的味道。

面对创业，常鹏认为，“大学生创业要学会吃苦，尤其是做餐饮一定要井井有条，要善于创新，从口味、嗅觉、视觉上，进行更多的创新，努力尝试，不要怕失败。”今后，他们计划利用互联网、APP等方式进行外卖销售，让更多市民足不出户就能享受到他们店的美食。

牡丹晚报记者郭卫东

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